El sábado 20 de junio tuvimos como invitado en el programa de cocina y
corresponsabilidad para niñas y niños “Yo, tú, él y ella en la cocina”, al antropólogo sociocultural y chef, Iván Villatoro Contreras, quien se ha interesado por la cultura alimentaria de los pueblos indígenas de El Salvador, y es apasionado de la comida y sus significados.
La receta que enseñó en esta ocasión a chicas y chicos participantes fue “Empanadas de plátano y frijoles”, comida que partiendo de la mezcla de sus ingredientes tiene influencia indígena maya, africana y española. Durante la preparación, el chef Iván dio a conocer que su interés por la cocina proviene de su crianza en una familia que desde hace tres generaciones se dedica a la preparación y venta de alimentos típicos de la gastronomía salvadoreña.
La experiencia de intercambio entre participantes de la región permitió conocer las variaciones culturales de país a país en Centroamérica. Por ejemplo, una de las participantes, Bianca, indicó, que en Costa Rica se hacen las empanadas, pero se les pone queso y no se les pone azúcar; o como Paulina, quien dijo que en Guatemala los preparan de manera similar, con el nombre de “rellenitos”.
Esta sesión fue vista por 4,487 personas de la región a través de Facebook Live, y puede ser visualizada en: https://youtu.be/q1SSK6DIwAc